加盟热线:
15872607248
 

新闻中心

 

葡萄酒课教您红酒的“年份”。

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-09-22 0:27:13 * 浏览: 6
“年份”是指葡萄收获和酿造的时间,在国外被称为“收获年”。欧美葡萄酒消费者对此非常重视。因为葡萄的生长受到许多因素的影响,尤其是气候因素,例如光照时间,温度,降水,空气湿度,风和各种自然现象。因此,葡萄的生长每年都随着气候变化而变化。切换地图集模式gt,葡萄收获的好年,坏年都可以直接影响葡萄本身的质量,进而影响葡萄酒的质量。在法国等欧洲国家,习惯上每年对各个葡萄产区(例如波尔多,勃艮第,梅多克等)的葡萄收获进行分类和发布。知道如何区分和欣赏高质量的红酒是一项深厚的知识。无论是从葡萄酒的选择和储存的温度和环境,还是使用的玻璃杯,所有细节和要点都不是草率的,因为这些因素全都影响着红酒的质量和味道,我们将还逐一探究红酒的特征。选择红酒时,许多初学者错误地认为生产年份是最重要的考虑因素。尽管“好年”对于高品质葡萄酒很重要,但葡萄酒的质量好坏取决于生产的国家和地区。总的来说,我们认识到最传统的红酒来自法国,每个人都在谈论的“好年份”恰好是法国波尔多产的红酒,该地区以其丰富的红酒而闻名。 “好年”的定义意味着那几年的天气非常适合葡萄种植。在那些昼夜短,温度差小,雨少的地方,葡萄生产的葡萄酒质量相对较好。至于价格,取决于价格。生产的数量和来源。通用红酒的“好年”是1982年,1985年,1986年,1990年,1996年,2000年和2001年以及2003年。年份(millesimes)一词可以在法国国际会议计划的严格定义中找到:是固定在酒瓶上以确保生产年份的酒瓶中的年数”。但是,定义并不总是足够简洁明了。自1582年以来,广告中一直存在一些个性化设置。 Millesimes是葡萄酒术语,专门指葡萄酒的诞生日期。至少有两个原因可以在标签上标识葡萄酒的身份。一种是证明葡萄酒的年龄,以便葡萄酒爱好者可以根据自己的口味和状况选择年轻的葡萄酒还是陈年的葡萄酒。葡萄的年份,通常是葡萄园中的葡萄,以及收获的质量一年和一年之间有很大的不同,而且所生产葡萄酒的质量也有很大不同。瓶子上的年份表示年份。消费者在卸下瓶塞之前可以获得有关葡萄酒的质量信息。每个年份都有其典型特征,演变特征,名望和价格,所有高档葡萄酒产品均以年份作为标记。在相同的酿酒过程中,原产地的自然条件对年份具有决定性的影响。同年,不同年份的不同产地或同一葡萄园的葡萄酒质量也不同。在商店的货架上,按照普通价格,也有很多葡萄酒不能表示年份,但是通常这些葡萄酒是一些年轻的葡萄酒,或者是合理混合的葡萄酒。千禧年每年都不一样,这是气候变化的杰作。从未有过两次采摘过同一颗葡萄的事实,可以断言,从酿酒者的角度来看,人们永远不会在不同年份酿造出同样的葡萄酒。气候对葡萄的影响比其他水果更具决定性,因为从脚到顶部的葡萄成熟持续了45天,而穗成熟非常脆弱,并且收获期间的天气带来了优质的品质。葡萄。正面和负面影响非常大。好年和坏年是无法预测的,没有固定的期限。根据波尔多地区的记录,从1930年到1980年的50年中,有20个好年头,没有规则可循。 30-39年中只有2年,34和37年中,只有40-49年中有3年,45、47、49年,50-59年中有5年,50,52,53,55,59年,60-69年有4年,分别是61、62、64、66年,在70-79、70、71、75、76、78、79年中有6年,可以看出每十年的好年数是不同的,奇数,即使大致相等,也没有定律。有很多好年头,所以您要对它们进行评分并进行比较吗?根据作为专业品酒师的事实,您不应忽略年份差异的外观,也不能避免年份分级的需要。您应该像原产地命名规则那样排列年份。但是,实际上,一年的分数不是绝对值。这只是在相同地块上收获的不同年份的葡萄酒的比较。很难公平地确定成绩等级,因为年份是抽象的和主观的。它涉及比较不同年龄的葡萄酒的年平均质量。例如,去年是2004年。如何将其他年份与当前的葡萄酒类型进行比较?为了整合2002年,2000年,1998年及其他年份的印象,这些葡萄酒在瓶中保存了几年,它们是如何演变的?这就需要对这些葡萄酒以前的印象进行很好的回顾,并显示出对这些年份的评价。人们了解,这种分级不仅麻烦,而且会导致无休止的谈判。因此,品尝者有很大的空间达成共识。另一个概念是,与均质化一样,酿造难度,结果的规律性和商业氛围等因素也应包括在所生产的一系列老式年份的年度烙印中,这反过来又会导致某些年份的大且大。好庄园处于绝对位置,不能与其他因素相比。比较不同地区的年份更加不可能。最简单,最实用的方法之一是将年份分为好和坏两个级别。实际上,好年与坏年之间没有明确的界限。 “没有糟糕的一年,只有艰难的一年。”这是一条法律。从这个概念出发,即使在缺乏葡萄原料质量的年代,现代技术也可以弥补其不足。如果没有达到高质量,它将始终保证没有错误。在中等规模的年份中,可以随时进行比较。美酒。有一些葡萄酒爱好者,他们的经验有限,总是想要大年份的高端葡萄酒,实际上,他们不理解精明的买家遵循的原则是“小庄园,大年份,大庄园,小年份”。特殊的气候和现代技术很重要,葡萄酒工人永远不会忘记先天与后天的统一。葡萄的年份标示在葡萄酒的商标上。这种酒被称为“老式酒”。该酒的目的是为消费者提供特殊的信息,供高级消费者根据年份购买葡萄酒。葡萄酒表示收获和酿造的年份,这对于葡萄酒收藏家至关重要,因为一瓶将少一瓶。第三是与年份一起喝葡萄酒,这可能使人们联想到那年的欢乐。努力增加饮酒的味道,这也是葡萄酒文化的一种享受。在法国等欧洲国家,政府每年从来源处注册各种葡萄酒(包括葡萄酒)的总产量。因此,老式葡萄酒的销量逐年下降,而且永远不会持续!